Молочно-товарные фермы (МТФ) — это специализированные хозяйства по производству молока и молочной продукции с использованием крупного рогатого скота. Они включают полный цикл: кормления, содержание, охлаждение и хранение молока перед переработкой.

Требования к территории и помещениям

Каждая МТФ располагаться в санитарно-защитной зоне, а ее территория – быть обнесенной изгородью с зеленой полосой по периметру для предотвращения загрязнения и несанкционированного доступа. При въезде обязательно наличие ветеринарно-санитарного пропускника и дезбарьера.

Все помещения и территория должны поддерживаться в чистоте. Помещения для доения и содержания коров конструируются таким образом, чтобы исключить риск загрязнения молока, с раздельным размещением групп животных по возрастам и состоянию здоровья.

Кормление и уход за животными

Кормление крупного рогатого скота осуществляется после очистки кормушек, поилки и  оборудование также подлежат ежедневной очистке, мойке и дезинфекции. Дойные коровы должны содержаться в чистоте: их шерсть вычёсывают, вымя и конечности обмывают по мере загрязнения.

Профилактика включает регулярные осмотры копыт, обработку от паразитов и вакцинацию по утвержденным схемам. Лечение больных животных проводится в изоляторах, а их молоко уничтожается после кипячения.

Доение и обработка молока

Доение проходит в специализированных помещениях с механизированным оборудованием, исключающим бактериальное заражение. Первичная обработка молока предусматривает фильтрацию, охлаждение до 4–6°C и хранение в отдельных блоках.

Транспортировка осуществляется в цистернах с соблюдением температурного режима. К критическим точкам контроля относятся приемка кормов, уборка перед дойкой и гигиена оборудования.

Санитарный контроль

Фермы оснащаются системами для утилизации отходов и стоков, чтобы минимизировать загрязнение окружающей среды. Обязательны регулярная дератизация, дезинсекция и ветеринарные осмотры. Нарушение норм приводит к запрету реализации продукции.

Вывод

Внедрение строгого контроля на всех этапах обеспечивает не только высокое качество молока и безопасность продукции, но и здоровье животных, а так же защиту окружающей среды.

В итоге соблюдение санитарно-эпидемиологического законодательства способствует устойчивому развитию отрасли и бесперебойному снабжению перерабатывающих предприятий качественным сырьем.